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La nostra storia

QUANDO LA TRADIZIONE E LA PASSIONE INCONTRANO LA REALTÀ

IL PROFUMO DEL PANE CALDO APPENA FATTO… DI UNA TORTA APPENA SFORNATA… QUELLO DI UNA BUONA PIZZA… QUESTI SONO I SAPORI CON I QUALI SIAMO CRESCIUTI.

Il fornaio del paese, quando sforna il proprio pane, fa sì che il profumo si senta a distanza di chilometri; la cucina di una nonna alla domenica mattina è come in un’oasi di profumi e sapori dalla quale non vorresti mai andar via.

La nostra famiglia come tante altre famiglie italiane ha vissuto con queste tradizioni. Ancora oggi ricordo da piccolo quando la gioia più grande era un panino con lo stracchino dalla mia piccola bisnonna Olga, o quando nonna Antonietta preparava il suo famoso strudel.

Abbiamo sempre avuto un profondo legame con il cibo: la mia bisnonna esportava capponi in Inghilterra, mentre il marito Luigi produceva farina nel suo mulino; siamo stati perfino albergatori ed in seguito abbiamo anche costruito un cinema. La storia della famiglia Velo mi ha sempre affascinato; sono cresciuto con il mito di mio nonno Stelvio, grande venditore di vini, per poi passare alla passione per le farina e per le panetterie.

Il maestro Wanner Velo che impasta
Wanner e Marzio Velo

PASSIONE PER LA PANIFICAZIONE

Erano i primi anni ’60: è in questo periodo secondo me che parte la storia di Stuzzità… Nonno Stelvio ha sempre amato vendere e ha trasmesso questa passione anche a mio padre, Wanner. Wanner però era un venditore “atipico” come diceva mio nonno perché troppa era la passione per quella materia viva e per gli impasti che lo facevano alzare presto la mattina e ad andare dai fornai ad imparare i segreti di un’arte che non si può spiegare, ma si può solo vivere. Con la tragica morte di mio nonno, mio Padre affina ancora di più le sue conoscenze, al punto che diventa consulente sia per i mulini che per i fornai.

Non è mai stata però la vendita il suo scopo, bensì l’apprendere. La sua sete di sapere lo ha portato, difatti, a conoscere i segreti di tanti fornai, i quali erano l’uno diverso dall’altro, ma ognuno a suo modo speciale. D’altro canto se non esiste un quadro uguale ad un altro, come può esistere un pane uguale ad un altro?

DA VENDITORI A PRODUTTORI

In trent’anni di esperienza mio padre aveva raccolto un bagaglio di conoscenza talmente ampio che era un peccato lasciarlo lì e non farlo fruttare. Perciò ha deciso di consegnarlo a noi figli, come da tradizione si tramandano i sapori e le conoscenze, trasmettendoci la sua stessa passione. Quindi anche io ho potuto vivere di tali emozioni: ancora oggi ricordo le levatacce alle 2 del mattino, le albe passate da piccolo presso i fornai, il profumo del pane caldo appena sfornato, con quella crosta croccante e quella fragranza che ti si attacca alla pelle e ti accompagna per tutta la giornata.

Fu esattamente nel 1999 che decisi anche io di seguire le orme di mio nonno e del mio papà, poiché troppa era la voglia di far parte di questa tradizione. Dopo alcuni anni mi resi conto di quanto mi dispiaceva vedere che il talento di mio padre non poteva essere messo a disposizione di più persone. Fu così nel 2004 decidemmo d’intraprendere una nuova avventura: volevamo diventare produttori, con il sogno di portare questi sapori in ogni angolo del mondo.

La famiglia Velo
Foto di gruppo dei dipendenti di Stuzzità Srl

LO STUZZICARE ITALIANO

Così nacque stuzzità, lo “stuzzicare italiano”, sogno di tutta la nostra famiglia. E così in questa avventura si sono aggiunte Zenia, mia sorella, e Gabriella, mia mamma. Perché alla fine la cosa più bella è poter condividere tutto ciò con le persone alle quali vuoi più bene. Per conservare tutta l’artigianalità e la qualità dei nostri prodotti, decidemmo di usare la tecnica della surgelazione, in questo modo non vi è il bisogno di alterare il gusto dei prodotti con conservanti e additivi e possiamo garantire la tradizione ai nostri clienti.

.Marzio Velo

LE NOSTRE LINEE DI PRODOTTI

IL PANE SURGELATO COME QUELLO DEL FORNAIO SOTTO CASA

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Piatto con pane conchiglia

LE PIZZE SURGELATE PIÙ MORBIDE E GUSTOSE

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Pizza margherita in teglia 3

GLI SNACK SURGELATI PIÙ GOLOSI E ORIGINALI

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Snack chiocciole ricotta e spinaci e speck e formaggio

I NOSTRI DOLCI DIRETTAMENTE DALLE RICETTE DI NONNA OLGA

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Salame al cioccolato impiattato
Scommetto che adesso ti è venuta fame